Опенок летний – съедобный гриб семейства Строфариевые, который всегда ценился за обильный урожай, сильный аромат и нежную мякоть. В природных условиях растет при температурах ниже 15 °С. Его собирают даже под снегом. Шляпка диаметром 2–10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), желто-коричневая. Мякоть тонкая, от белой до светло-желтой, с приятным вкусом. Ножка трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху красновато-коричневая. Отваренные грибы можно жарить, солить, мариновать, добавлять в супы. Сушеные грибы отваривать не обязательно.